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 从事餐饮行业,做好这九个步骤不简单

 

    餐饮行业是一个暴利的行业,一份100元的牛排其成本都不到30元,但很多人开餐饮店都说不挣钱,而且有时候店面的生意还没有路边的小商贩的生意火爆呢?这究竟是怎么回事呢?不少人慢慢的对店面的经营失去了信心,为什么会有这种情况呢?杭州信宇装饰公司专业从事餐饮行业装修工程二十年,对经营餐饮有不少了解,今天信宇装饰小编就为您分享些最简单的方法吧!
1、位置是首要
    自古以来,自带人流的位置都是兵家必争之地。把店铺开在自带人流的地方,首先就确保了有一定的消费者。虽然很多创业者都知道选址是最重要的。但仍然有许多的人还是输在了选址上。而对于这个问题,一些做餐饮加盟的公司,都会客户提供免费选址服务,帮加盟商选出当地人流最大,最适合开设店铺的位置。
2、认准自己的目标顾客
    做餐饮不是所有的人群都是自己的客人。要把服务对象锁定在“一类人”上,而不是所有人上。餐饮经营的是“小众”,不是“大众”。能够让小众真正满意,你的店就成功了。
3、门脸,足够吸引人吗?
    店面的门脸是每一家门店的第一广告。绝对不可以轻易装饰,而名字、色彩、造型,将决定从门前过路人的注意力和进店率。其实对于店面的装修,一般餐饮加盟公司也都会给建议,让客户参考,之后挑选最满意的店铺。
4、看重氛围,不盲目装修
    餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上,也体现在环境上。毫无疑问,在风味、服务都差不多的情况下,“吃环境”将是餐饮业未来发展的趋势之一。一定看清服务人群的需求,确定氛围。制造氛围的目的是赚钱,不是为了花钱,所以不要无休无止地装修。
5、品种不是越多越好
    不要总想着多做品种,品种多了生意就能好?与其增加菜的品种,不如把注意力集中到几个主要的菜上,做精做好,自然会赢得顾客的心。并且很多餐饮公司都会定时为加盟商提供新的品牌。不断创新。让顾客不会对产品感到单一。
6、不仅有特色,而且还要好吃
    特色需要烘托和推荐。人无我有算特色,人有我精也算特色。特色本身,也要做到色、香、味等样样到位。不要做到了产品的特色而味道发生了变化,我相信这种情况应该是很少出现的。而现在许多的顾客最看重的就是品牌和是否好吃。所以餐饮店好吃才是重要。
7、会管理,要让员工信服
    管理者自己要懂得餐饮经营,才能让员工信服。千万不要为了管理而去管理,那样只会吓跑员工。经营思路清晰,注意人际关系,应该算懂一半了。如果能培养一位情商智商双高的店长,懂得经营之道,与员工交际。你能省下更多的时间去做更多的餐饮投资。
8、塑造品牌,才更长久
    品牌是留在顾客心中的印象,也是向顾客做出的一个保证。为了让顾客记住,必须要设计一个个性的标识做代表,注册成商标。久而久之,习惯成自然,品牌成为共识。就比如肯德基、麦当劳、星巴克都在大众心里留下深刻印象。所以加盟时,也要找个善于塑造自己餐饮品牌的公司。
9、推广,花钱要到位
     餐饮宣传推广很重要,店内推广要重于店外推广。与其花钱做宣传广告,不如直接宴请客人,零距离介绍菜品特点。广告有效率特别低,驱动力更是无从谈起,最好的方法,还是请客活动。现在很多餐饮活动都已经雷同到家,想要用创意活动吸引顾客,还是需要专业的餐饮公司提供高效活动方案。还有一点,好的装修设计也是一种广告宣传。
经营餐馆的十大禁忌
一忌:坐门等客。经商不跑不活,商品市场瞬息万变,商品交流讲究时效性,坐门难见客。只有跑动,才能得知市场信息,找准时机,方能盈利。
二忌:没胆量。俗话说,只要有七分把握便可行动,余下的三分把握靠你争龋遇事下不了决心,错过时机不得利,要知道经商中十拿九稳赚钱的事是不多的。
三忌:商品越贵越不卖。商品不可能只涨价不跌价,贵到一定程度,只要赚钱便卖,无论赚多赚少都要满足,若坐等高价,肯定要吃亏。
四忌:把钱存起来。赚了后不愿再投入,把活钱变成死钱,只有得寸进尺,不断扩大经营规模,发展壮大自己事业才能更上一层楼。
五忌:好高鹜远。看不起小本小利,想一口吃成胖子,这样永远也发不了大财。只有从小到大,慢慢积少成多,一步一步地走,最后才能爬上财富的顶峰。
六忌:酒香不怕巷子深。许多人只注重生产而不注意推销,认为东西好了自然有人慕名而来,这是被动的销售手段。只有主动拉客,扩大影响,才可多销而盈大利。
七忌:人家咋干咱咋干。缺乏创造精神,总跟在别人身后,被人牵着鼻子走,别人把利收完了,你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场,才能获胜。
八忌:热信息热处理。得了热门信息,便急急忙忙盲目行动,不做好充分准备,打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场,待胸有成竹,方能上马。
九忌:喜热厌冷。总以为什么东西干的人越多越有利,要知道”萝卜多地皮紧”。只有看准”不起眼”之处,爆冷门,才可能拥有市场。
十忌:厚利销售。销售商品只顾销量多,利厚价高令人望而却步,结果厚利销少。只有把利看得轻些,价格合理才会有顾客,薄利多销方能赚大钱。
作为吃货一枚的我,出去玩的首要目的就是为了品尝各个地方的特色美食,欣赏风景的事在吃的面前都要靠边站了。我觉得只有从当地的美食小吃中才能更深入的了解到当地的风土人情,吃着好吃的食物,听着流传至今的传说,仿佛就可以真正的融入其中。所以小吃一直都是做生意的首选项目,2018最热门的小吃大全,五大项目上手赚钱,越来越多的小吃店面来袭,你是否已经眼花缭乱了呢?
  杂粮煎饼
  源于五谷,制作精良。杂粮煎饼加盟只需要几千元就可以轻松成为杂粮煎饼的一员。店面选址,杂粮煎饼培训,杂粮煎饼的做法,六种口味的杂粮煎饼,都会有一对一的专业培训师对您进行教学指导。
  小肉串的日记
  5元20串的手把串,让你找不到第二家的小肉串加盟店。鸡肉串、羊肉串、牛肉串、鸡心串等十九种小串根据自己的喜好上货,不只是味道,光是价格就可以很吸引人。
  韩式炸鸡
  味道鲜香,快速制作。随着都教授的到来可以说是将韩式炸鸡推到了一个高点,炸鸡配啤酒的搭配更是让能欲罢不能
  鸡翅包饭
  嫩香的鸡翅,香糯的米饭,搭配清香的花生米,组成肉而不腻的鸡翅包饭。不需要自己动手,只要加盟就可以获得货源,十分钟就可以做好,满屏的都是美味!
  鸡蛋仔
  现烤鸡蛋仔,围成一个圈,加上浓浓的奶油,撒上一些干果,做成不同的口味和形状,倍受大家的喜欢!
2018年中国餐饮市场前景展望
  当前,餐饮行业发展方式正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型转变,逐步在经营管理、品牌塑造、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进。餐饮业供给侧结构性改革以提高供给质量为主攻方向,以提高发展质量和效益为中心。
  中高端合理需求走高。大众化餐饮蓬勃发展,而中高端餐饮也逐渐回归理性。随着消费结构不断升级,餐饮消费需求更趋品质化、精细化、体验化,中高端需求再次细分至超高端、高端、中高端、中端,既注重消费场景和菜品精致美感,又能够达到宴请、聚会双重体验的模式开始受欢迎。
  短板领域谋求新发展。休闲简餐成为新时期极具发展潜力的业态。而且,作为餐饮业不平衡不充分发展领域,社区餐饮、老年餐饮、团餐、农村餐饮一直是业内短板。2017年,团餐率先试水,高铁用餐打破垄断,联合社会餐饮推出互联网订餐服务。虽然团餐、农村餐饮等市场规范化发展还有差距,但具有强劲的发展潜力和市场活力。
世界餐饮市场稳定发展
  随着经济和社会发展,居民逐渐趋向于在外用餐,全球主要餐饮市场都实现稳定增长。中国餐饮业规模虽然当前位列世界第二位,发展潜力和动能都被世人所看好,以现在速度将于2021年赶超美国,但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡不充分等问题;整个餐饮产业链发展不完善;产业集中化程度不高;缺少享誉全球的餐饮品牌;人均餐饮消费水平很低,美国人均餐饮消费水平是中国的5倍以上。总之,中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。
  外卖外送由量变转向质变
  餐饮外卖外送正步入稳定发展期。艾媒咨询(iiMediaResearch)发布数据显示,预计2017年全国在线外卖市场规模约为2045.6亿元,同比增长23.1%,增速放缓,在线餐饮外卖用户规模超过3亿人,市场规模占整个餐饮市场的比重持续上涨,2017年达到5%。外卖外送开始从价格导向往品牌导向转移,现正处于由量变到质变的过程中,且消费新格局蔓延至全时段场景。
  互联网+创新又出新花样
  摩拜单车等知名IP跨界混搭餐饮,还有新餐饮新模式分外显眼。借助互联网思维和大数据应用进行服务升级,提升运营效率和营销转化率,打造现代供应链体系,向零售化转变,业务全面覆盖“堂食+外卖+外送+包装食品”;新零售火爆异常,并持续发酵,将食材销售、餐饮体验融为一体,越发成为电商巨头们的重点竞争领域;尝试共享经济新模式,共享厨房在外卖外送强劲市场需求下应运而生。
  中华饮食文化助力行业发展
  文化底蕴是传统餐饮服务业发展之魂,现代餐饮服务业更是要继承和发扬中华饮食文化。当前,工匠精神备受推崇,区域特色美食、菜系风味向全国各地广泛蔓延,借助旅游业、餐饮文化博物馆和餐饮文化节目进一步拉动餐饮消费。
  同时,中国餐饮走出国门更是以中华饮食文化为载体,文化先行为中餐进入海外市场奠定了基础。根据中国外文局于2018年1月发布的《中国国家形象全球调查报告2016—2017》,中餐已成为海外受访者眼中最能代表中国文化的元素。目前,“中餐走出去”发展模式主要有:与海外企业合作开店;自主品牌,自我投资;与商业地产开展战略合作;投资收购参股海外企业;以劳务作为投资;以品牌、技术作为投资;多家企业联合专项投资。
  行业发展环境持续优化
  在供给侧结构性改革战略部署下,政府部门不断出台利好政策,改善行业发展政策环境,保障餐饮业科学可持续发展。商务部发布数据显示,2017年住宿和餐饮业税收收入583亿元,同比降低11.9%,“营改增”减轻税负效果明显,而且企业减负还由“减税”逐渐向“减费”扩展延伸。2017年全国餐饮行业食品安全状况稳中向好,食品安全监管机制进一步规范完善,不仅加强食品安全谣言防控和治理工作,还出台相关规定加强网络餐饮服务食品安全监督管理。
  不懈探索餐饮智能化。互联网信息技术为餐饮智能化提供了坚实的技术支撑,以精细化科学化管理作为切入点,运用新技术、新科技和新理念帮助餐饮企业摆脱“四高一低”的困境,也为消费者带来了不同的消费体验。最近,口碑、德克士等纷纷推出“无人餐厅”,饭美美推出“自动售饭机”,不断开创智能餐饮新零售时代。
全行业提升质量和效益。当前,质量第一、效益优先已成为2018年餐饮行业发展总动员。保持实体经济持续健康发展,增强企业盈利能力,提倡企业家精神、劳模精神、工匠精神并在不同层面成为职业人文文化正能量,扩大消费领域、拓宽消费方式、全面开放消费市场成为2018年社会各界的共同呼声。
2018年是中国改革开放40年,餐饮业是改革开放最早受益行业,修复短板,平衡发展,充分发挥市场服务功能,将成为2018年业界重要发展新动能。预计2018年,整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模将达到4.3万亿,期待“十三五”末期突破5万亿大关。
对于吃货来说,寻找美食、寻找餐饮店是毕生大业。一家装修精美的餐饮店,一家散发香味的餐饮店,即使不是吃货也要被勾去了魂。如果想赶2018年的餐饮潮流,要装修店面就找杭州信宇装饰公司了解一些吧。
    
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