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 着眼于餐厅的室内装修设计,是帮助餐厅吸引消费的重要内容

 在快节奏的工作生活中,就餐消费的人群日益增多。抛去下单外卖的饮食方式,着眼于餐厅的室内装修设计,是帮助餐厅吸引消费的重要内容。设计|做到这三点,餐厅装修一步到位!
人性化
人性化对于餐饮装修设计是非常重要的一点,可以通过多种形式来创造舒适、放心的餐饮空间,这样可以增加客人的亲近感,给客人更专业印象。
我们设计餐饮店时,可以把它当作家居装修来设计,切记不能以利益化的设计理念,应该本着人性化经营理念出发,将温馨感运用到空间中,让食客仿佛置身于自家餐厅,感受舒适和温暖。
为了营造体贴人心的氛围,以木质媒介铺陈空间语调,可让餐厅仪态多份温润之心,线条得以由曲线的蜿蜒流窜取代俐落直横,予以客人川流不息的无尽舒畅感。
实用性
餐饮装修设计的实用性是根据空间的自身定位、针对的顾客群等来定。设计的功能实用性要更多地适应不同客人的习惯,选用的桌椅、餐具等要适合餐厅的使用。
在餐饮装修时一定要注意实用性,地面、侧面等地方材料一定要合适,地面要选择表面光亮容易清洗的材料,其中墙体可选仿瓷、钢化涂料、乳胶漆等
地面的防滑是最重要因素,因此在地面施工选材的时候,既要考虑到餐饮店装修的美观,也要考虑其实用功能,建议选用釉面砖、通体砖、抛光砖、玻化砖、止滑砖等。
灯具最好能存托效果,有时可适当降低顶棚,可给人以亲切感。选用吊灯时,要根据餐桌的尺寸来确定灯具大小,台灯和壁灯作为气氛或补充照明,这样前来用餐的顾客体验感好了,也才能提升餐饮店就餐率。
餐桌与餐椅一般是配套的,也可分开选购,但需注意人体工程学方面的问题,如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜,过高或过低都会影响正常姿势;椅子的靠背应感觉舒适等。
艺术性
拥有专业艺术性这样客人会感到是一种享受,在艺术性强的空间就餐是一种非常美专业事,使人的心情也更加的放松。
北欧阳光型:
带有自然属性、温暖质感的樱桃地板,颜色柔和优雅,无形中营造温馨美专业就餐时光。完全不用纹样和图案装饰,以最简单的线条和色块塑造欧式简约的美感。
浪漫主义型:
格调清新,线条流畅,圆润的边角处理带有女性主义的柔美味道,安全美观,倾心演绎年轻人追求浪漫的餐厅空间。
以营造餐厅卫生、干净、时尚、舒适、幽雅、漂亮的用餐环境,吸引顾客来餐厅消费是餐饮设计的出发点和根本目的。
专业餐饮装修,不仅能让人眼前一亮,对餐厅客流量也起着重要的影响,尤其是它在营销上的作用更是不可小觑。
本期他将从营销视角,分享怎么做餐饮空间设计,也许可以给你带来启示哦!决定餐饮生死的是选址和产品;决定你活得好不专业是餐饮装修设计、餐饮营销、餐饮服务等环节;决定你能活多久,走的远的是成本控制、现金流、运营管理等等。
所以,无论是营销还是餐饮空间设计,如果缺少前期的营销定位,那就是无本之木,无源之水,就如只有躯壳没有灵魂的人体一样。
我们今天就来谈谈,餐饮创业者该怎么做餐饮空间设计。
你的顾客是谁?以前做快消品的时代,还是工业时代,那时候的思维是商家生产什么产品,就卖什么产品给顾客;而如今是互联网信息时代,智能科技时代,如果我们餐饮创业者还停留在工业时代的思维,对我们商家来说就只有一个字——死!
这个时代你首先要弄清你要做哪类人群的生意,而不是试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品,需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计,而不是老板认为或者是
我认为顾客会喜欢。
为什么要明确你的顾客是谁?因为只有细分了你的顾客人群,你才能聚焦,才能有方向的去了解他们喜欢什么,需要什么。
打个比方,你定位的是女性,可女性的跨度很大,0-18岁的是**,18-24岁是少女,25-35岁青年女性,36-45岁是中年女性,45岁以上是老年女性,她们的需求是一样的吗?她们的爱好是一样的吗?她们的消费能力是一样的吗?你不做细分,不做聚焦能抓住目标人群需求吗?
现在市场上儿童餐厅、女性文化主题餐厅为什么会火,就是因为聚焦了人群,准确抓住了目标人群的需求。
聚焦了人群后,怎么给顾客画像?下面这张表或许能给你一些启发:
有了细致的人群画像过后,你就能根据你目标人群的喜好去做设计,如下图针对儿童的,针对年轻女性的设计都是在精准定位后,围绕目标人群去设计的。
针对女性喜欢萌萌嗒的感觉打造
儿童喜欢的通话王国餐厅
为什么要细分人群?因为细分到每一类人群,才会找到属于你自己的蓝海市场。
现在在一线城市,针对儿童的主题餐厅如雨后春笋般增多,这是不是风口呢?作为餐饮商家我们可以关注。
所以,我给餐饮创业者的建议是:
无论你是做餐饮选址、餐饮营销,还是餐饮装修设计,首先要明确你是做哪一类人的生意,只有这样,你才能有的放矢的去开展其它各项工作,因为定位人群清晰了,你的品类才会慢慢清晰。
你能给顾客创造什么价值?
这点其实要围绕你定位的目标人群,根据他们的消费场景、消费需求去设计,一般有哪些消费场景呢?

其实不同的餐饮业态,顾客对装修的要求也是不同的。
比如快餐类,顾客的关注点是快速实惠,我们在装修上突出干净就行;此外,尽量要多的利用空间和色彩,你看肯德基为什么早期座椅都是红色的,铁质的?红色能吸引眼球,但长时间坐容易产生烦躁,而且铁质的座椅长时间坐会不舒服,这一切都是为了增加翻台率,围绕快餐的一个快字,快出品,快翻台。
相反,如果顾客的消费场景是宴请型、商务型的,那么他对餐厅的需求可能是高逼格,服务贴心,菜出品高等等,这个时候你在做餐厅设计时就不能追求快翻台率了,而是要在座椅舒适、环境优雅的基础上,思考怎么与文化相结合上下功夫了。
怎么让顾客记住你?餐厅在设计上,与其更好,不如不同,应根据顾客的需求打造自己的超级符号。什么是不同,什么是超级符号?在我看来,就是顾客的自传播点,也就是说你的装修要让顾客愿意自传播。
之所以要强调这点,是因为现在各地的大号投放头条软文,动不动就是3万以上,美其名曰看数字10万+,但背后是否是刷出来的呢?谁用谁知道。所以无论是从节省成本,还是实际效果,更建议商家抓住自己的到店顾客,让他们主动帮你传播,这样才是最专业口碑传播,也才是最有效的。
店招60%的顾客是看了你的店招被吸引过来的,所以你的命名、slogan、品类、色系、爆款是否突出,都是集中在店招这块。
能不能吸引顾客进店,店招很关键,专业店招设计要实现三位一体,即老板认为是温馨的店,目标顾客路过一看这家店很温馨是我喜欢的,进店后里面感觉好温馨啊,下次还来,这就是三位一体。
文化餐厅在设计的不同,可以从很多方面去打造,比如文化,因为中国的文化博大精深。
那餐厅具体怎么和文化结合?现在就结合一个小案例细细来说:
作为地道的陕西吃货,真老陕创始人郭青杰一直清楚地明白,餐饮人如果没有自己的品牌文化和精髓很容随波逐流,湮灭在历史的长河中。
肉夹馍、噪子面、羊肉泡馍、凉皮是陕西小吃的代表,可如何给这些小吃加上陕西的烙印,让郭青杰折腾了好久。“老陕是地道陕西人的意思,“极具地域特色的标签让冥思苦恼的郭青杰有了眉目。
在装修上如何与陕西文化结合,郭青杰也是煞费苦心,后面找到了我们团队。我们通过时间维度,结合定位人群,做了精心筛选,到底是选择大家都熟知的古代兵马俑还是近代的**文化与历史呢?
最终决定将陕西的传统文化和现代文化结合,以兵马俑为原型创作了老陕形象,结合陕西的面、肉夹馍、冰峰等图形元素,给人以强烈的视觉冲击。
极具特色的漫画风格,让品牌形象深入人心
在后期应用中分别植入室内墙绘、物料、外带包装、服装等载体上,使品牌拥有了统一、独特的全新品牌形象。
极具特色的包装周边
在店铺设计上,原本的形状三角的,这是个很难利用的形状,在反复推敲之后,我们巧妙的利用了三角形的最长边,最大化的完成了它的展示面。门店色调上,从门头到室内,选取了浓烈的大红色,质朴的水泥色,以及厚重的原木色为主基调,结合了陕味十足的原创墙面彩绘,将热情好客的陕北文化,真真切切的送到消费者的跟前,每每到来,都有一种特别的暖,洋溢在心头。
浓厚的老陕,让品牌形象深入人心特色设计
回忆
实在找不到灵感,也可以抓住人的回忆去做,比如用80后的回忆做硬装、软装设计,典型的案例有70后饭吧、80后餐厅、令狐冲烧烤等等,大家可以去搜索学习一下,篇幅有限,这里就不展开赘述了,也可以直接微信和我交流。
产品+文化
另外,建议大家在做差异化的软硬装设计时可以用1+1方法,比如用产品+文化,如宫廷菜+皇家文化,这些爆款产品的展示最容易增加顾客的点单率,加上文化氛围布置,容易让顾客自发传播。
为什么要特别提产品与文化的结合?主要是因为发现身边很多餐馆美其名曰某某特色餐馆,
但进去没一个记得住的点
比如,我最近去一朋友那吃云南野生菌火锅,店内装修丝毫没让我感觉到云南特色、云南文化。火锅锅底把十几种菌捣碎做成料包煮得汤,做为消费者,鬼晓得你里面有十几菌啊。所以我给他的建议是:
店面口的装饰一定是要突出云南文化,与其它餐饮形成差异;第二,把爆款产品做模具,与硬装结合放门口展示,吸引顾客进店,比如锅底的十几菌完全可以放大做成模具,打上灯光、注明对人体功效,吸引顾客进店消费。
以上这些不同,都是围绕定位梳理出来的核心符号,然后去放大,去重复,让顾客记住你。因为顾客在选择吃的时候,通常有这样的过程:和谁吃?吃什么?去哪吃?
比如一群同事7-8个人要去吃火锅,他们会想选什么品牌,没品牌的商家这时候就在顾客的选择菜单最后的位置,被选择的机会当然就小,所以做不同,就是在顾客心里扎锚,让顾客想到某个品类第一时间想到你。

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