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 专业人做专业事,餐饮店装修找对装修公司很重要

 创业做餐饮,装修是开业前最重要的一个环节。万事俱备了,人也全部配备到位,就等着全面上岗了,但如果装修工期跟不上,那就开不了业,每天就只能赔着人工和房租,看着别人开业火爆。所以,装修是决定了餐厅能否按期顺利开业的硬条件。一、不要以为自己什么都会,专业的人才能做好专业的事。一个做美蛙鱼头锅的老板,自己做装修出身,以为餐厅装修简单,一切自己都能搞定。签了合同之后,商管催图纸、催进场,这位老板都没当回事,认为自己手到擒来的事。结果平面图出的不专业,效果图更是没有。因为特殊原因,允许同步进场施工,但这就为后续的经营失败埋下了巨坑。
由于图纸、布局设计不合理,具体到施工过程中更是砌了拆拆了砌。前厅就餐区设计的很大,但没有考虑到排风系统的布局,结果开业后几乎1/3的餐位无法正常使用(要么太冷、滴水,要么太热)。
厅内装饰、家具更是简陋毫无特色,丝毫不能体现网红餐饮的特征。如此装修,自然失败,开业后第二个月,就开始找商管,说不行了,撑不住了,最终撤场闭店。
开店做餐饮,一定要找专业的餐饮门店装修公司操作,而且不能是家装公司,要有餐饮装修设计经验的工装公司才可以。
二、前厅就餐区不是越大越好,动线布局决定就餐体验。
有些开店的新手老板,认为就餐区要尽量座位多一点才好,所以在布局设计的时候,只考虑前厅的餐位需求,却忽略了后厨的布局和出餐动线的设计。
比如某知名快餐品牌,在初次开店时,后厨面积较小,虽然前厅餐位较多,但由于后厨拥挤,操作不便,导致出餐慢,顾客等餐时间长,客户流失众多,餐厅的翻台率也就大大降低,结果日流水上不去,利润也就上不去。
所以,餐厅装修设计上,一定要厨房和餐区统一规划,切记不要为了就餐区的座位数而牺牲厨房面积。
多少餐饮老炮真金白银砸出来血泪教训是,厨房布局决定了出餐效率,决定了门店的翻台率和利润水平。
三、不求装修档次越高越好,轻装修重装饰。装修是个无底洞。在装修界,有多少钱可以花掉多少钱。
但开店做生意,要把有限的资金用在刀刃上。餐厅的装修,千万不可一味求高档、大气、豪华,硬装修上投入太重,不但会造成资金浪费甚至后续经营缺乏资金支持,更会对一旦可能的拆改带来不必要的麻烦和损失。
聪明的餐饮老炮,都是在硬装上尽可能简洁,体现品牌的风格调性即可。但在餐厅的软装上,会花相当一部分资金投入, 选材用料、色彩搭配、造型组合、壁挂吊饰等等,让餐厅整体在色调上就有味觉效应,这才是好的装修。
并且,有限的资金投入在软装上,一旦店铺合同到期或中途撤场,这些还可以拆走二次利用,减少一部分资金损失。
餐饮界,老炮们总结了一句话,"轻装修重装饰",便是时下餐饮门店装修的主流趋势。
四、施工排期切记,后厨决定能否按期完工。
餐饮门店装修,重点在后厨施工。
一个专业的餐饮门店装修的项目经理,关键在于后厨施工的工期和工艺把控。
工作中遇到过一家大餐饮的装修,过程极其曲折。
老板自己更没有经验,又找了个非装修公司的个人团队,对餐厅装修没有经验。结果在前期基础拆改时就野蛮施工,后续基础装修时更是对厨房工艺和工序彻底失控。施工排期表上的工期计划一拖再拖,厨房防水施工工艺和时间要求也是再三延后。在每天商管的盯催下,信誓旦旦说三天交场,结果时间一到还是两手一摊。
结果可想而知,因为施工不能按期完成,开业时间延后了25天,并且仍有大量后续施工细节未完成,为该品牌开业造成了巨大损失。
餐饮装修,决定工期能否按期交付的,关键在后厨,这是铁律。
五、燃气决定能否具备按期开业。
涉及到燃气施工的,更会是个坑,稍有不慎,就开不了业。
由于燃气是国有施工单位负责,从申报、图纸、勘察、上门施工,快则一个月,慢则3个月,其中涉及到垄断单位的施工排期问题,更是不可控。
某购物中心的一家知名湘菜馆,从燃气申报到最终开通,前后花了3个月时间,其中还不得不通过燃气公司股东的朋友疏通打招呼,才将施工排期提前,方才实现了最终的开业。
所以,一家餐饮门店开业,一旦涉及到燃气使用,一定要提前规划好时间排期,和厨房施工同步,千万不可大意,否则就只能看着人家用电的餐厅开业火爆了。
六、消防验收决定能不能开业。
餐饮门店装修,现对于零售类更复杂,要求更严格。餐饮门店无论大小,都需要经过消防验收合格后才能开业。
2019年在装修工程消防验收划归住建部统一管理后,很多餐饮人、商业人熟练操作了十多年的消防工程施工标准和验收流程,一夜之间不管用了。
工作中的一家购物中心,正赶上消防报审报验遭遇职能部门调整,结果新标无法具备条件,老规不管用,几乎开店无望。
所幸在多次和管委会、区政府沟通后,考虑到过渡期的特殊性,有区政府牵头行政审批、住建局、消防大队等各部门,召开协调会,量身定制过渡期的工程消防报审报验的流程,终于为中心类各门店完成消防审验,实现顺利开业。
但在消防报审报验过程中,有些门店老板,不愿意委托专业消防公司处理,图纸、装修等存在很多不规范不合格,结果导致连消防审图都无法启动,开业更是遥遥无期。
有经验的餐饮老板或项目经理,很明确的知道,消防报验的复杂重要性。
比如海底捞品牌,其负责消防工程的项目经理很明确的告诉我,让商场确定的消防单位统一处理消防图纸和报审报验事宜,具体费用只要不超过市场就没问题。结果当然是顺利实现报审报验合格,顺利开业。
无论是餐饮老炮还是商管老枪,都应该知道餐饮装修的消防报审报验的重要性,这决定了一家餐饮门店能不能开业的问题。
当然,餐饮门店在装修过程中,还有很多比如用电量改造、排风排烟改造、隐蔽工程等等,这些装修的专业实践,风起堂在本节内容中就不一一阐述了。
本节主要为餐饮从业者,梳理了在装修过程中的可能遇到的几点问题和误区:
1、一定要找专业的工装公司;2、布局设计上后厨很重要;3、切记轻装修重装饰;4、后厨工期决定整体完工节点;5、燃气开通决定能否点火烧菜;6、消防验收决定能否顺利开业。
作为一个从业十几年的老商业人,管理过筹备期项目的数百家门店开业,用亲眼所见的餐老板们的血泪教训告诉你,这6点装修经验教训,决定了你经历几个月的日日夜夜,门店能否顺利开业的关键!
专业的餐饮空间设计公司,多年的餐饮装修设计经验造就了公司的实力与市场口碑俱佳,目前已经与许多多家餐饮公司进行过项目的设计与装修服务。根据经验分析,很多的餐饮空间在得到市场认可和青睐之后,投资的增加已成为一种普遍现象。即使是成熟的餐饮模式也需要在餐饮空间进行装修加大投入力度,以确保开业以后的经营业绩能够稳步上升。因此,餐厅的设计就越来越受到重视。紧跟餐饮行业的发展趋势,餐饮空间或者餐厅的设计如何才能更符合潮流趋势。
首先,餐饮文化融入设计风格。在视觉上反映了利润率的优势后,餐饮业将不可避免地吸引更多的投资者,这就是为什么许多餐饮项目正在兴起的原因。但是,在项目选择过程中,要充分考虑装修车间。毕竟,在品味问题之后,高端餐厅有更大的发展潜力。从这个角度来看,结合餐厅装修的设计理念,制定成熟的餐饮投资计划尤为重要。毕竟,设计风格变得更加多样化。这一趋势也有利于扩大餐饮项目的投资范围,扩大业务空间。
其次,应提高设计水平。虽然餐饮业的项目优势非常明显,但项目本身很难在激烈的市场竞争中脱颖而出。毕竟,用餐环境和氛围的创造取决于设计水平的专业水平。从这个角度来看,在餐厅装修的设计风格中,仍然需要确保迎合行业发展的主流趋势。这也是为了更好地利用项目自身的优势。毕竟,这与业务绩效趋势有关。据信核心元素对大多数餐饮运营商都具有重要价值。
最后,必须要有成熟的装修方案,这就是优势。优质餐饮项目对投资者非常有吸引力,但前提是在早期的翻新过程中,设计风格的重要作用得到高度重视,特别是在各方面都有成熟的条件后。加大餐厅装修的力度。无论是设计投资还是建设投资,我们都充分考虑后续业务的实际需求。因此,制定成熟的装饰方案尤为重要,为提高店面运营绩效奠定坚实的基础。
随着顾客对餐饮空间需求的不断提升,餐饮空间作为一种特定的环境空间。除了满足人们纯功能需求外,更需要传达某种主题信息来满足人们精神文化、视觉感受、环境体验的需要。通过传达深层的主题信息,反映出特定的文化观念和生活方式,创造出引人入胜的空间环境形
象。
主题餐厅就这样应市场而生。主题餐厅顾名思义就是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所。所谓"餐饮空间的主题营造"就是在室内餐饮环境中,为表达某种主题含义或突出某种主题元素进行的理性化设计,表达一种特殊的文化氛围和生活方式,使人在这样的空间中满足个人的心灵需要,不管是释放也好,享受也好,总之是高品质生活的满足感。带有主题的设计有助于把感觉上升到完美的精神境界,其表达的设计观念在整个人们文化心智系统中占据着核心地位,以至它能够主控和指导室内设计风格的形成。
以寻古怀旧为主题的主题餐厅设计怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题,对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理,再现历史风韵,赋予饮食空间极强的生命力、感染力。以个性的格调突破了室内空间的因循守旧,青灰色石板铺设的地面,拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。环境营造出气定神清与豁然开朗的感受,古式宫灯不仅精美异常,灯光更添不少雅趣。
以历史文化为主题的主题餐厅设计由于餐馆酒楼的设计定位与企业的经营联系紧密,餐厅的设计必须有一个完整的主题,才能够迅速而准确地抓住各个设计对象不同的文化诉求。设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题,强化空间设计的主题性和文化性。美食与美学交相辉映,经由极具感染力的色彩组合引起强烈的视觉冲击与心理共鸣。
以地域民俗民风为主题的主题餐厅设计
根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。在我国广大的地域空间内,北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计,南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计,西边有以黄玉米,大辣椒等为主题装饰元素设计,东边有老上海风情元素设计。以地域民俗民风为主题的空间设计把凸现在人们记忆中、烙印在人们性格里的厚重文化通过装饰设计,用现代手法追忆了过去的美好时光。

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